新菜色--煎烤馬頭魚 @ From A to ZZZ

魚在我家的餐桌上佔有很大的一塊位置，因為老爺是大海的子民，海鮮類永遠是他的最愛，加上魚的肌肉纖維細緻易咀嚼，所以兩個小子也很喜歡吃魚。

說實在的，在這一年半載的時光之中，身為家中廚房第一把交椅^(註1)的我沒有任何的長進，甚少開發新菜色，翻來覆去就是那幾道菜輪流出場，美其名是"大人、小孩都喜愛"，實情是黔驢技窮、老狗學不來新把戲。

那天在家吃完烤魚和菇菇玉米菜飯後，我隨口說道:"應該要來做點新菜了。"，沒想到老爺點頭如搗蒜，讓我內心受到重大打擊，進而發憤圖強找到這個食譜--煎烤馬頭魚。

馬頭魚的來源是兩個小子的外婆--我的母親大人。自從我媽知道裕毛屋(超市)中一條好一點魚每100公克是80元起價之後，她就以近1/2的價格幫我買了三條馬頭魚讓我帶回台中。一條就做成上述的烤魚，剩下這兩條魚就利用菜市場裡的大廚這本書中的食譜，做成不同以往的樣子。說到這本書，真的非常好看、實用，因為它主要是以西方料理的手法來處理台灣菜市場中的食材，所以看起來十分有親切感。

食譜中要先把魚的表面煎黃，可是我把表皮煎破了；原本十分擔心這道菜一點酒/水/檸檬汁都沒加，會不會烤焦了? 事實證明我是杞人憂天，成品的汁液很多(雖然一大半是我加的橄欖油)，足夠沾滿兩條中型的法國棍子麵包。而且加了鯷魚的醬汁十分鮮美，連BOBO也會用麵包沾著吃。

依照慣例，吃到一半才想起--沒照相。所以這是吃了1/3之後的樣子。正中央就是主菜，三點鐘方向的是--海味蛤蜊，四點鐘方向的是--酸甜甜椒，九點鐘方向的是--涼拌小黃瓜，一點鐘方向的是--棍子麵包(因為忘了煮飯)。